Трубочные табаки и виды нарезки.

 

Разобравшись с тем, из чего мы будем курить, давайте поговорим о том, что мы, собственно, будем курить - о табаке.

В магазинах сейчас представлено множество видов трубочного табака, и, как правило, все это микстуры, то есть смеси или бленды, как их еще называют. Все они состоят из самых распространенных видов табака. Важно различать 8 основных видов:

 



1. Вирджиния - этот табак получил широкое распространение и заслуженную популярность благодаря своему нежному сладковатому вкусу с тонкими фруктовыми нюансами. Существует несколько сортов Вирджинии, соответственно и цвет табака варьируется от солнечно-желтого до темно-коричневого, в зависимости от места происхождения исходного сырья и способа его обработки. Считается, что лучшая Вирджиния произрастает в США, однако ее плантации есть и в Африке (Малави, Зимбабве), Бразилии, Индии и Китае. Содержание никотина среднее – от 1 до 3%, сахара — высокое — около 20%

 

2. Бёрли / Берлей произрастает в Кентукки (США), Мексике, на Юге Бразилии и в некоторых других странах. Существует два варианта обработки Берли. Тостирование (термическая обработка в струе горячего воздуха) привносит в его вкус нотку жареного хлеба, шоколада и лесных орехов. Также этот табак используется в сильно соусированных (ароматизированных) смесях и при приготовлении Кавендиша (о нем мы поговорим отдельно), являясь идеальной «губкой» для впитывания различных соусов, Его цвет – коричнево-серый. Количество никотина – от 1.5 до 3.5%, содержание сахара минимально — 0,2%.

 

3. Кентукки — табак родом из одноименного штата США, но произрастает также в штате Теннесси, в Мексике и Африке. В процессе приготовления Кентукки подвергается трубо-огневой сушке в дыму дерева гикори, дуба или клена. Цвет - темно-коричневый. Табак имеет плотный вкус с ярко выраженный с дубовыми полутонами и сильной ноткой копчености. В классических микстурах традиционно смешивается с Вирджинией. Отличается высоким содержанием никотина — от 3 до 6%.

 

4. Латакия – различают два вида этого табака — сирийский и кипрский. Имеет характерный плотный запах, похожий на запах мази Вишневского — его не с чем не перепутать! Цвет - черный, так как листья сначала сушат на солнце, а потом доводят до нужной кондиции в плотном потоке дыма горящих смолистых деревьев. Латакия всегда доминирует во вкусе в смеси. Чаще всего встречается в классических английских микстурах, где смешивается в Вирджинией в пропорции от 1:5 до 3:2. Имеет мощный пикантный вкус, в котором разлимы землисто-кожистые оттенки. Есть, конечно, и любители курить чистую Латакию, но это задача не из легких, так как сама по себе она плохо горит и дает чересчур резкий дым. Никотина в Латакии очень мало - обычно 0.2% , при этом сирийский табак крепче кипрского. Вообще, ощущение крепости Латакии создается за счет большого содержания смолы и высокого уровня PH ( 9.0).

 

5. Пэрик - редкий и дорогой сорт табака родом из Saint James Parish американского штата Луизиана. Табак проходит непродолжительную сушку в струе горячего воздуха, а затем закладывается в бочки под пресс с соком сливы и мякотью фруктов, и несколько месяцев ферментируется. Пэрик — это скорее приправа, нежели самостоятельный табак, в чистом виде его практически не употребляют. Содержание Пэрика в смесях обычно не превышает 5%, но несмотря на столь небольшое количество, он явно различим во вкусе. Смешивается, как правило, с различными сортами Вирджинии, придавая смеси кисло-сладкий оттенок.

 

6. Отдельно стоит отметить Восточные или ориентальные табаки, к которым относится несколько десятков различных табаков, произрастающих в Турции (сорта дюбек, самсун, измир), Сирии, Македонии (сорт драма, комотини и др.), на Балканах и Кипре. Ориенталы высушиваются на солнце. Характеризуются высоким содержанием натуральных масел, сахара (12%) и низкой крепостью — около 1% никотина. Встречаются в английских смесях в качестве пряной добавки, а также нередко доминируют над Вирджинией — такие смеси называют ориентальными или балканскими.

 

7. Мэриленд — сорт табака, произрастающий, в основном, в одноименном штате. В процессе обработки подвергается воздушной сушке. Имеет сдержанный, почти нейтральный вкус. Отлично горит, и потому часто используется в качестве основы для смесей с Латакией, Пэриком.

 

8. Кавендиш – это не сам табак, а способ обработки. Представляет собой спрессованные листья Вирджинии, Мэриленда (в Европе) или Бёрли (в США), выдержанные затем в установке суперферментации около 2-3 недель при температуре около 60°С в анаэробной среде (без доступа воздуха) в соусах, состоящих из различных вкусо-ароматических добавок. Отличается высоким содержанием сахара. Может употребляться отдельно или в смесях.

 

Не менее важным параметром создаваемой трубочной смеси является способ нарезки и приготовления табака. Вот основные:

 

  • Базовый тип нарезки для приготовления большинства ароматизированных смесей – это Loose Cut. Такой табак не подвергается прессованию и нарезается только один раз, благодаря чему он отличается рассыпчатостью и исключительной простотой набивки. Из листьев удаляется центральная жилка, ширина резки варьируется от тонкой (менее 1 мм), иначе известной как Shag (скорее сигаретная нарезка) до крупной (1-6 мм), иногда называемый Mixture. Крупная нарезка обеспечивает низкую температуру горения и максимально полное раскрытие вкуса табака. Недостатком, однако, является то, что крупно нарезанный табак горит неравномерно, от чего трубка может часто тухнуть. Смесь более тонкой нарезки, напротив, горит равномернее, легче, но вкус табака раскрывается не так полно. Существует также нарезка Wild cut – табак измельчается произвольным образом — кусочками разной формы и размера. При такой нарезке необходимо укладывать табак строго горизонтально, параллельно кромке чаши, избегая слишком больших кусочков, чтобы обеспечить хорошую тягу.

  • Табак перед нарезкой может подвергаться прессованию и термической обработке. Получаемый продукт называется Flake и для подготовки к курению требует нарезки. Можно резать его на тонкие пластинки – это самый распространенный тип резки флейка. В этом случае следует закладывать их в трубку целиком или провести дальнейшую обработку самостоятельно – например, сделать нарезку Ready Rubed или Cross Cut. Для приготовления Ready Rubed надо просто перетереть пластинки в руках, а для Cross Cut необходимо порезать пластинки поперек кубиками. Cross Cut также называется американской резкой. Такие способы нарезки сохраняют вкусовые качества flake, при этом отличаясь простотой набивки и курения.
  • Другой вид нарезки - Spun cut (Rope)- пряди табака изготавливают из распущенных вручную табачных листьев с удалением центральной жилки. Они скручиваются в толстую прядь которая затем заворачивается во внешний табачный лист. После определенной выдержки этот жгут, по форме напоминающий сигару, нарезается монетками, которые можно как закладывать в трубку, так и перетереть для простоты набивки.

 

D.M.

Работает на: Amiro CMS